Mittwoch, 9. August 2017

Dutch Baby

Ich habe schon wieder etwas in meiner Gusseisenpfanne gebacken! Und zwar ein sogenanntes Dutch Baby. Das ist ein großer Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird und richtig toll aufgeht. Auf den Bilder war er leider schon wieder zusammengefallen, ich hätte ihn Mal im Ofen fotografieren sollen! Das Rezept ist sehr simpel und kann nach Lust und Laune mit Zimt, Zitronenabrieb, Vanille, Tonka usw. verfeinert werden.

I baked again in my cast iron skillet! To be specific a so called Dutch Baby. This is a big pan cake made in the oven that puffs up. On the pictures it has unfortunately already collapsed, I should have taken a pic in the oven! The recipe is very simple and can be refined to your heart's delight with cinnamon, lemon zest, vanilla, tonka and so on.


Serviert wird das ganze mit Puderzucker, wer mag gibt noch Schlagsahne, frische Früchte oder eine Fruchtsoße dazu. Ich habe ein paar Erdbeeren püriert.
Man braucht übrigens nicht unbedingt eine Gusseisenpfanne dafür, man kann das Dutch Baby auch in einer Auflaufform zubereiten.

The whole thing is served dusted with powdered sugar, if you like, you can add whipped cream, fresh fruit or a fruit sauce. I pureed some strawberries.
By the way, it is not necessary to use a cast iron skillet for this, you can also prepare the Dutch Baby in a casserole.


Dutch Baby
ø 25 cm

3 Eier
2/3 cup (160 ml) Milch
2/3 cup (90 gr) Mehl
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Zimt
1/4 TL Salz
30 gr Butter

Die Gusseisenpfanne mit der Butter in den Backofen stellen und auf 220°C vorheizen.
Die Eier schaumig schlagen, dann Milch, Mehl, Vanille, Zimt und Salz unterrühren.
Die geschmolzene Butter in der Pfanne verteilen, den Teig hineingießen und zurück in den Ofen geben. Ungefähr 20 Minuten backen, bis das Dutch Baby aufgegangen und goldbraun ist. 
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Dutch Baby
ø 25 cm

3 eggs
2/3 cup (160 ml) milk
2/3 cup (90 gr) flour
1/2 tsp vanilla extract
1/4 tsp cinnamon
1/4 tsp salt
30 gr butter

Place the cast iron skillet with the butter in the oven and preheat the oven to 220°C.
Beat the eggs until they are frothy, then add milk, flour, vanilla, cinnamon and salt.
Spread the molten butter in the skillet, pour the batter in and place it back in the oven. Bake for about 20 minutes until the Dutch Baby is puffed and golden brown.
Dust with powdered sugar and serve immediately.



Mittwoch, 2. August 2017

Feuchter Schokokuchen

Ich hatte mal wieder Lust auf einen Schokoladenkuchen (das kommt eigentlich öfter vor, ich sag es euch nur nicht jedes Mal 😝). Und dieses Rezept hier von Tortentante Monika klingt doch einfach nur herrlich.

I was craving some chocolate cake again (this happens more often, but I don't tell you every time 😝). And this recipe by Tortentante Monika sounds simply magnificent.


Gebacken habe ich es in meiner neuen Silikonform. Die hat mir mein Mann geschenkt.
Ich bekomme also (leider) nichts von Silikomart für die Erwähnung hier.
Meine Form mag ich aber trotzdem.

I used my new silicone cake mould. This was a gift from my hubby. I (unfortunately) do not get anything from Silikomart for mentioning them here.
But I like the mould nevertheless.


Weil die Form etwas kleiner ist musste ich das Rezept natürlich umrechnen.
Das Originalrezept ist für eine Backform mit 24 cm Durchmesser.
Meine Form hat einen Durchmesser von 22 cm und fasst 1,7 Liter.
Außerdem hatte ich keinen Quark zu Hause, also habe ich Schmand benutzt.

Because it is smaller, I had to convert the recipe. The original is for a cake pan with 24 cm in diameter. My mould has a diameter of 22 cm and can take hold of 1,7 liter.
I also had no curd cheese at home, so I used sour cream instead.


Feuchter Schokokuchen

160 gr Butter
130 gr Schokolade, gehackt
1 TL Espresso
1/2 Tonkabohne
185 gr brauner Zucker
95 ml Wasser
---------
160 gr Mehl
30 gr Kakao
1/2 Päckchen Backpulver
65 gr Schmand
3 Eier

Die Zutaten über der Linie in einem kleinen Topf erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, die Schokomasse zügig unterrühren. Dann den Schmand und die Eier einzeln unterrühren. Nicht zu lange rühren! In die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 45-55 Minuten backen (Stäbchenprobe). 

Moist chocolate cake

160 gr butter
130 gr chocolate, chopped
1 tsp Espresso
1/2 tonka bean
185 gr brown sugar
95 ml water
---------
160 gr flour
30 gr cocoa
1/2 package baking powder
65 gr sour cream
3 eggs

Heat the ingredients above the line in a small sauce pan until everything is molten. Take away from the heat and let cool until luke warm. Whisk together flour, cocoa and baking powder. Briskly stir in the chocolate mixture, then add the sour cream and the eggs one at a time. Don't overmix! Fill in the greased mould and bake in the preheated oven at 160°C for 45-55 minutes until a toothpick comes out clean.


Ich habe den Kuchen nach dem Abkühlen noch mit Kakaopulver besiebt, aber auch Puderzucker oder eine Schokoglasur wären denkbar. Der Kuchen ist schön schokoladig und saftig. Außerdem recht unkompliziert in der Herstellung. 
Ich mag ihn!

I dusted the cake with some cocoa powder after cooling, but powdered sugar or a chocolate glaze would also be options. The cake is very chocolatey and moist. And quite straightforward in preparing.
I like it!